miercuri, 18 mai 2022

Ostropel de pui

Ostropel de pui



Wikipedia zice că ostropelul este un fel de mâncare tipic românesc. Probabil că așa este, n-o contrazic. Eu am mâncat prima dată ostropel de porc la o verișoară, însă sosul era atât de lejer, făcut doar cu ulei, bulion și oarece ceapă călită, plus câteva fire de pătrunjel verde pe deasupra, încât mie așa un fel de mâncare, cu doar carne, o lingură de sos gras și pâine mi s-a părut ceva căruia îi lipsesc multe. Mie îmi lipsea o garnitură mai zdravănă de legume, sau o salată, sau măcar niște castraveți murați, ceva de genul. Sigur, fiind în vizită la var'mea, care e și mai mare de ani decât mine, nu am zis nimic, dar ani de zile după ce am început să gătesc eu în casă nu mi-a dat prin minte să fac vreun ostropel.

Până într-o zi, când am făcut și eu ostropelul de porc după rețeta Sandei Marin și ne-am lins pe degete (mustăți) cu toții, adică eu, părinții mei, partenerul meu și cele 4 pisici din dotare pe atunci. Așa că ostropelul a început să devină de-al casei, făcut cu carne de care aveam la îndemână. Pentru că un ostropel iese excelent și cu carne de vită, de oaie și cu pasăre, deoarece sosul este cel care dă gustul bun acestui fel de mâncare.

Așadar, azi, rețeta de ostropel de pui, fel de mâncare cu care mi-am răsfățat eu musafirii de Paște, pentru că eram numai persoane care nu agreează carnea de miel.

Deci, varianta de ostropel făcută de mine este aceasta: 
Ingrediente 
- 4-5 pulpe de pui, cu os sau fără (sau bucăți de piept, dar e mai gustoasă pulpa), 3-4 cepe mari sau 2-3 legături de ceapă verde, o jumătate de ardei roșu, 2-3 linguri pline de bulion de bună calitate, sare, piper alb și negru, mărar, pătrunjel verde, rozmarin, tarhon, 70-80 ml ulei, apă, 3-4 căței de usturoi, o foaie de dafin.

Cum se face:

Pulpele de pui se pregătesc separat, într-o tigaie cu ulei, sau la cuptor, așa cum am făcut eu. După ce am curățat cepele și le-am tăiat mărunt, am pus uleiul la încins și apoi am înăbușit ceapa până când a devenit translucidă, dar nu într-o tigaie, ci într-o cratiță, pentru că la sfârșit sosul trebuie să dea câteva clocote împreună cu carnea și e nevoie de cratiță pentru aceasta.
Am adăugat vreo 3-4 pahare cu apă la ceapa înăbușită, am pus și ardeiul tăiat cubulețe și am lăsat să fiarbă totul preț de 10-15 minute, apoi am adăugat bulionul de roșii. Aici vă spun un secret, dacă vreți ca sosul să iasă și mai gustos, adăugați câte o linguriță de pastă de ardei dulce sau iute, sau de ambele (din acela la tub, care se găsește la magazinele Profi). Se amestecă bulionul cu legumele și se lasă din nou la fiert câteva minute apoi se adaugă pulpele deja preparate și usturoiul tăiat bucățele. Dacă mai trebuie apă, mai adăugați.

Acum, sosul trebuie să fie dens, dar nu neapărat de la bulion, ci de la ceapă și ardei. Mie nu-mi place un sos prea scăzut și uleios, însă fiecare îl face cum dorește și cum îi place. De altfel, sosul se prepară în mod normal cu făină, dar varianta această fără făină mi se pare mai gustoasă și mult mai sănătoasă.

Ostropel de pui

 

După încă 10 minute se pot adaugă sarea, piperul și ierburile condimentate (eu tarhon pun doar câteva fire, cât să dea o aromă specială, dar mărar și pătrunjel verde câte o legătură mică din fiecare). Se amestecă bine totul și se închide focul. Foaia de dafin se poate scoate după câteva minute pentru că lasă o aromă prea accentuată.

Ostropelul se servește ca atare, ori cu garnitură de piure și merge foarte bine cu murături. Iar vara, cu salate de orice fel, simple sau mixte.

Poftă bună! :)




Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!

Facebook Share pin




joi, 5 mai 2022

Clubul Artemis, masaje de relaxare cu totul speciale

Clubul Artemis, masaje de relaxare cu totul speciale



Terapia prin masaj are o lungă istorie în aproape toate culturile de pe pământ. Se consemnează practicarea masajului în Imperiul roman, Egipt, Grecia, China, Japonia sau India, iar mai apoi în țările arabe.

În Europa această formă de relaxare a apărut în perioada Renașterii și era destinată în exclusivitate aristocraților.

În America masajul a ajuns grație a doi fizioterapeuți care au studiat în Suedia. O vreme a fost intens folosit apoi odată cu apariția noilor tehnologii a căzut în dizgrație.

A fost practic redescoperit datorită atleților în anul 1970, iar de atunci a fost inclus și promovat pentru o serie de afecțiuni.

Masajul de relaxare, ce este și cum se practică

Cei care merg la Artemis, cu pagina de prezentare masajclub.ro, vor să obțină o stare de bine și relaxare totală, mai ales dacă au avut parte de zile sau săptămâni mai dificile. Terapeutul sau maseuza va face manevre ușoare de presiune redusă la nivelul superficial al pielii. Se urmărește activarea stimulilor de la suprafața corpului, cu ajutorul uleiurilor esențiale.

Dacă clientul dorește se poate trece la un masaj mai puternic, pentru a detensiona mușchii încordați.

În timpul masajului comunicarea dintre client și maseur este importantă, pentru a ști ce anume îi face bine celui care solicită serviciile de masaj.

Dacă masajul are loc cu regularitate se poate constata în timp efecte remarcabile asupra stării de bine și a sănătății în general.

Ce beneficii ne aduce un masaj bine făcut

Terapia prin masaj tratează corpul uman ca un întreg, tratând nu doar fizicul, dar și psihicul uman sau partea emoțională, destul de des neglijată.

Simpla atingere umană făcută cu pricepere poate îmbunătăți starea de spirit, reduce stresul și amplifică nivelul de energie.

Pe lângă relaxarea musculară și îmbunătățirea calității pielii prin regenerare celulară, se poate constata în timp îmbunătățirea calității sistemului respirator, ameliorarea migrenelor, diminuarea retenției de lichide, reducerea durerilor articulare, dar și o respirație mai bună.

Contraindicații în masaj

Există excepții în care masajul nu poate fi efectuat, din păcate. Puseele de febră, bolile contagioase cum ar fi răceala sau gripa, operațiile chirurgicale recente sau rănile deschise sau bolile de piele, toate acestea sunt incompatibile pe termen scurt sau lung cu masajul.

Zonele care trebuiesc evitate în timpul masajului sunt următoarele: inflamații, dureri nediagnosticate, arsuri solare, răni, tăieturi sau cicatrici recente sau vene varicoase.

Masajul senzual, endorfine și serotonină din belșug

La Artemis, cu pagina de prezentare masajclub.ro puteți beneficia de un adevărat festin regal în materie de masaj, senzații și emoții nemaiîntâlnite până acum.

Uleiul de masaj relaxant cu portocale și scorțișoară, cel cu lămâiță și verbină sau cel cu fenicul și scorțișoară oferă o hidratare intensă și relaxarea întregului corp. Pielea va fi hrănită și tonifiată, fără senzația de lipire sau pete pe haine.

Masajul senzual este una dintre cele mai bune soluții pentru momentele în care ai nevoie să îți recapeți echilibrul interior dar și doză de energie necesară pentru a face față ritmului vieții de zi cu zi.

Ajută la eliberarea de endorfine și serotonină, având astfel un puternic impact psihologic.

Contact: contact@masajclub.ro.





Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!

Facebook Share pin




miercuri, 20 aprilie 2022

Care sunt locurile din bucătărie pe care uiți să le cureți?

Care sunt locurile din bucătărie pe care uiți să le cureți?



Dacă ai fi întrebată care e locul cu cele mai multe bacterii din casă, probabil ai răspunde baia, nu? Dar știai că numărul bacteriilor din bucătărie poate fi și de 100.000 ori mai mare decât al celor din baie? Faptul șocant a fost relevat de International Hygiene Home Truths Study.
Mai mult decât atât, studiile arată că în chiuveta de bucătărie se pot găsi mai mulți germeni decât în vasul de toaletă. Dar, pe lângă chiuvetă, există și multe alte locuri pe care deseori omiți să le dezinfectezi și care pot acumula un număr înfricoșător de bacterii.

Vrei să știi care sunt? Iată-le:

Spațiul de sub dulapurile de bucătărie
Dacă ai optat pentru dulapuri de bucătărie cu picioare, de tipul celor care au un mic spaţiu sub compartimente, atunci e bine să știi că acela e unul dintre principalele locuri unde se adaugă praf, firimituri și tot felul de resturi. Tocmai pentru că spațiul acela nu e vizibil, poți tinde să îl neglijezi. Recomandarea specialiștilor este ca, pe lângă măturatul sau aspiratul zonei respective, să folosim și un detergent de pardoseli care nu doar curăţă, ci și igienizează. Formula Asevi Cian are un PH neutru care îi îmbunătățește eficacitatea, dar asigură și eliminarea microbilor de pe pardoseală.

Interiorul cuptorului cu microunde
Dacă obișnuiești să folosești un cuptor cu microunde pentru a încălzi mâncarea, află că, în timp, va adăposti multă grăsime întărită. Deşi nu-i vezi interiorul atunci când intri în bucătărie, este bine ca regulat să îți amintești de el și să îi faci o igienizare corespunzătoare. Un truc pentru a face grăsimea din cuptorul cu microunde mai ușor de curățat este să pui într-un castron apa și zeama de lămâie și să încălzești compoziția până aproape de fierbere. Vei vedea că, ulterior, grăsimea din cuptor va fi mai ușor de îndepărtat.

Sertarul cu tacâmuri-veselă din interiorul dulapului Pentru că în aceste locuri depozitezi vasele, știm că îți vine greu să îți faci timp pentru a le scoate de acolo și a curăţa locul regulat. Totuși, tocmai pentru că aici ţii farfurii, oale și tacâmuri, aceste locuri nu trebuie neglijate. Căci pe lângă bacteriile pe care nu le putem observa cu ochiul liber, e posibil ca în timp să ai surprize neplăcute de... proporții; precum gândacii.

Mânerele de la ușile dulapurilor și de la frigider
Unele dintre cele mai des uitate locuri la curățenie sunt chiar mânerele, adică acele suprafețe pe care pui cel mai des mâinile. E foarte important ca nicio curățenie să nu rateze mânerele dacă vrei ca munca ta din restul bucătăriei să nu fi fost în zadar. Folosește pentru această sarcină un produs cu triplă acțiune dezinfectantă: bactericidă, fungicidă și virucidă: Gerpostar Plus Asevi care are o formulă fără leșie, ceea ce îl face sigur de utilizat și în spaţiile în care trăiesc copii sau animale de companie. Mai mult decât atât, poți să îl utilizezi pe orice suprafață lavabilă din casă, inclusiv pe jucăriile celor mici (doar să clătești suprafața ulterior).

Tocătorul din bucătărie
Da, acel obiect care îți atinge direct mâncarea pe care o prepari. Food&Hygiene Facts a demonstrat că tocătorul poate reţine o acumulare de bacterii cu 200% mai mare decât vasul de toaletă (aceleași procente terifiante se aplică și buretelui de vase). Specialiștii spun că nici măcar spălatul regulat după fiecare utilizare nu schimbă prea mult acest aspect. Recomandarea este să ai 2 tocătoare pe care să le alternezi, făcând pauză cu fiecare (timp în care microbii dispar).

Ia spune-ne, știai despre aceste locuri că sunt adevărate palate pentru bacterii? Sau tu le curățai regulat și până să-ți spunem noi?





Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!

Facebook Share pin




vineri, 10 decembrie 2021

Carne proaspătă, mezeluri și preparate tradiționale la Carmangeria Moldovan

Carne proaspătă, mezeluri și preparate tradiționale la Carmangeria Moldovan


Zilele astea discutam cu manichiurista mea, Rodica, despre ce mâncăruri mai facem de Crăciun și dintr-una în alta am ajuns, cumva inevitabil, la subiectul sarmale și produse din carne de porc. Eu, mai comodă din fire, cumpăr de gata de la market sau comand la anumite restaurante. Rodica, pentru că are casă și teren, crește porc și face câteva sortimente de cârnați, caltaboși, șuncă afumată pentru familia ei. Din discuție am aflat că gustul cărnii de porc de la market nu e același cu carnea porcului crescut acasă ori în ferma familiei. Era logic, dacă mă gândesc bine, pentru că nici găinile crescute la marile ferme avicole industriale nu au același gust cu găina de casă.

Dar pentru mine problema persistă, adică eu nu am cum să cresc porc, și nici nu m-aș pricepe, dar vreau produse de bună calitate, chiar dacă prețul lor este unul mai ridicat. Rodica nu vinde pentru că nu face produse decât pentru consumul propriu, dar o măcelărie sau o carmangerie, afacere de familie, comercializează produse din carnea porcilor crescuți la casă ori la ferme mici, cu mâncare tradițională, ca să zic așa, nu cu concentrate care uniformizează gustul și îl anulează, până într-acolo încât pisicile mele miros acea carne și pleacă flămânde de lângă ea.

Din fericire, la noi există carmangerii și măcelării care desfac produsele proprii sau achiziționate de la mici fermieri crescători de animale. Din păcate, ele nu pot livra în toată țara, dar pot livra în imediata vecinătate, sau preț de 2-3 județe în jur. O astfel de carmangerie este Carmangeria Moldovan din Cluj. Totul a început ca o mică afacere de familie, și când te uiți la poza celor trei generații Moldovan care se ocupă de acum de businessul acesta, zâmbești nostalgic, parcă ar fi familia Ewing din celebrul serial Dallas.

La început a fost un măcelar de meserie, pasionat de ceea ce făcea, care a adunat rețete tradiționale și le-a pus în aplicare într-o bucătărie de vară. Ulterior carmangeria s-a dezvoltat atât cu capital propriu cât și cu fonduri europene (SAPARD și PHARE) sau împrumuturi bancare, familia Moldovan deținând acum și ferme de bovine, iar punctele de desfacere sunt în număr de 32, pe raza județului Cluj.

Carne proaspătă, mezeluri și preparate tradiționale la Carmangeria Moldovan

 salam de Sibiu, șuncă de curcan, jambon de pui, salam regal

Gama de produse care se vede și pe site este foarte diversă și cumpăr fără să stau pe gânduri în special mezeluri, deși la Carmangeria Moldovan găsești carne proaspătă de toate felurile, adică de porc, vită sau pasăre, pe lângă semipreparate și preparate culinare gen friptură, pe care le găsești pe site sub denumirea de mintenașuri. 
Dar eu prefer mezelăria gen salam de Sibiu, salam regal - despre care pot spune că-mi place foarte mult - pentru că am avut ocazia să gust, adus de un nepot student în Cluj-Napoca și care mă mai servește cu câte o sacoșă cu produse de mezelărie din Carmangeria Moldovan când vine acasă - șuncă din piept de curcan, jambon de pui, mușchi țigănesc, etc. Sunt produse așa ca altă dată, au gustul copilăriei și adolescenței mele, gustul acela inconfundabil de carne adevărată, cum zic eu, de carne de animale și păsări de casă preparate pentru clienți la fel ca pentru familia proprie.

Jambonul din piept de pui, care pe vremuri se numea ruladă de piept de pui, arată exact ca acum câteva zeci bune de ani: vezi fibra mușchiulețului de pui ușor în spirală de la cum a fost rulată carnea și apoi pusă la fiert. Mușchiul țigănesc arată exact așa cum trebuie să arate - o combinație de ceafă de porc și cotlet, preparat prin fierbere și apoi afumat.

Carne proaspătă, mezeluri și preparate tradiționale la Carmangeria Moldovan

mușchi țigănesc

Prețurile de la Carmangeria Moldovan sunt mai mult decât decente. Multe produse sunt la prețuri mai mici decât omoloagele lor din marketuri, care nu au niciun gust de cele mai multe ori.
Iar în afară de faptul că hrana de bună calitate este obligatorie în zilele noastre, dacă vrem să fim sănătoși, a cumpăra de la un mic producător mai degrabă decât de la market aduce cu sine și o serie de avantaje precum:
  • ajuți un producător român să se dezvolte și să asigure locuri de muncă.
  • ajuți economia (afacerile și industria locală).
  • te poți interesa direct la producător ce rețetă folosește sau orice alte detalii te interesează, lucru care este imposibil de făcut în cazul produselor de market, mai ales când nu provin din România.
  • poți urmări cu ușurință proveniența cărnii din care sunt preparate produsele de carmangerie pe care le cumperi.
  • poți să descoperi produse locale tradiționale pe care nu le vei găsi în altă parte.

Acestea fiind spuse, dacă vei cumpăra mezeluri sau alte produse din carne de la Carmangeria Moldovan sau vrei să te interesezi mai întâi de ceea ce oferă, și ești din Cluj, îi poți contacta direct la sediul din str. I.L Caragiale nr.16, Sânnicoară, Apahida, Cluj, telefon 0747-051.900, le poți lăsa un mesaj prin formularul de la pagina de contact, sau poți vizita pagina lor de facebook.





Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!

Facebook Share pin



marți, 26 octombrie 2021

Pui cu măsline (mâncare rece)

Pui cu măsline (mâncare rece)

Încă o mâncare tradițională, cel puțin pe la noi în Moldova (a noastră, nu de dincolo de Prut), este această mâncare rece, mâncărică de ceapă sau pui cu măsline. De fapt, cred că varianta originală a mâncării este limba cu măsline, și acasă maică-mea mai pregătea și limbă cu ceapă și măsline, dar pentru că eu nu puneam gura pe așa ceva (între noi fie vorba, nici acum nu mănânc limbă), a început să facă mâncarea rece cu carne de pui, pulpe, cel mai adesea.

Așadar pentru 4-5 porții aveți nevoie de:
- 1 kg de pulpe de pui cu os și piele
- 3-4 cepe mărișoare
- un morcov mic dat pe răzătoarea mică
- o lingură plină de bulion de la Alex Star
- 75 ml vin negru sau roșu, sec/demisec
- 200 g măsline (eu am pus fără sâmburi)
- sare, piper, cimbru, tarhon, dafin
- o lămâie
- ulei pentru prăjit


Mai întâi spălați pulpele, le porționați în jumătăți și le puneți într-o tigaie cu coadă la prăjit înăbușit în ulei, pe foc mai moale. Nu trebuie să se prăjească de tot, dar să prindă o crustă aurie la suprafață. Când sunt prăjite pe jumătate, puteți închide focul.

Ceapa se taie fideluță sau mărunt - eu prefer s-o tai mărunt ca să se "topească" bine în sos. Apoi împreună cu morcovul ras (cca o lingură plină) se pune la înăbușit în cratița în care veți face mâncarea. Când ceapa s-a înmuiat și a devenit translucidă, se adaugă două pahare (350-400 ml) de apă caldă amestecată cu lingura de bulion și se lasă la fiert totul pe foc mic cca 30 de minute.

Pui cu măsline (mâncare rece)

După aceea se adaugă pulpele din tigaie, se dă un praf de sare (nu mult, pentru că măslinele chiar dacă le desărați, pot rămâne sărate), piper, cimbru, puțin tarhon, o foaie de dafin ruptă în 3-4 bucăți, vinul negru și se lasă totul să fiarbă încă 45 de minute la foc mic, cu capacul pus. Ceapa trebuie să fie foarte moale, să nu se mai simtă, iar carnea dacă se desprinde de pe os este foarte bine.

La urmă se pun măslinele, eventual desărate, se adaugă pătrunjel verde tocat, zeama de la o jumătate de lămâie și câteva felii tăiate din jumătatea de lămâie rămasă, și se mai lasă să fiarbă fără capac în că 10-15 minute, eventual la foc mai iute, până scade atât cât doriți de mult. Tot acum potriviți de sare dacă este necesar.

Pui cu măsline (mâncare rece)

Mâncarea de pui cu măsline se servește rece sau caldă, cu pâine sau cu mămăliguță, cum preferați.

Sursa de inspirație este dublă - amintirile mele și Rețetarul General de Preparate Culinare din anii '50, publicat în 1961, pe care îl am în casă, rețetar cu fel de fel de rețete, scris de bucătarii celor mai faimoase restaurante bucureștene, și nu numai, ale vremii. Mai jos, rețeta de restaurant.

Poftă bună! :)

Pui cu măsline (mâncare rece)  Pui cu măsline (mâncare rece)


 





















Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!

Facebook Share pin