sâmbătă, 12 iulie 2014

Comentarii cu verificare (scuze! ...)

Am lipsit o perioada de pe blog datorita unui eveniment trist si fulgerator din viata mea. Tatal meu, de la care am invatat sa prajituresc si sa gatesc, ma vegheaza acum din ceruri ... Fie-i drumul lin printre stele si odihneasca-se in pace, iertat de toate greselile facute cu voie sau fara voie!





Insa cum am intrat pe blog si am cautat sa vad daca am vreun comentariu, ceva, iarasi dau de o cohorta de comentarii in sectiunea spam, vreo 7 mii si ceva. Toate, in engleza. Ultimele 9 deja nu mai incapeau la rubrica spam si apareau publicate in diverse retete de-ale mele mai vechi. Am mai avut asa ceva inca de vreo doua ori anul trecut.

Comentarii cu verificare (scuze! ...)


Asa ca am hotarat sa las comentariile la liber, dar sa activez verificarea ortografica. Stiu cat de enervanta este, de cele mai multe ori, dar va rog intelegeti-ma si pe mine, ca trebuie sa stau vreo ora-doua in fata monitorului sa sterg acele mii de comentarii spam - in poza apar doar 5 mii si ceva pentru ca acum mi-a venit in minte sa activez verificarea ortografica si sa cer scuzele de rigoare celor care comenteaza mai des pe blogul meu.

Nu inteleg cine si de ce le trimite - am mai citit pe net ca ar fi niste programe automate de postat comentarii, dar de ce nu le posteaza pe bloguri in limba engleza, daca tot contin bucati de text in acea limba?
In fine ... sper sa nu mai apara de acum incolo astfel de commenturi pe blogul meu.

Va pup dulce!



vineri, 13 iunie 2014

Prajitura diplomat cu capsune

Prajitura diplomat cu capsune

Am încercat acum vreo doi-trei ani să fac o prăjitură diplomat cu fructe diverse și crema nu s-a închegat absolut deloc, deși am adăugat încă trei pliculețe de gelatină în afară de cel inițial! Spuneam atunci că probabil laptele contează, eu folosind lapte din comerț. De teamă, n-am mai încercat-o niciodată, până zilele trecute când mi-am luat inima în dinți și mi-am zis că ori-ori! Și mi-a ieșit o pufoșenie de cremă diplomat :p  o să vedeți imediat de ce.

Am folosit așa: 
- 2 gălbenușuri
- 6 linguri pline cu zahăr
- 200 ml lapte de vacă (de la piață)
- 250 ml frișcă pentru cremă și 250 ml frișcă pentru decor
- un pliculeț de gelatină (10 g)
- 20 de pișcoturi Savoiardi
- un pliculeț de zahăr vanilat pt cremă și unul pentru frișcă
- 5 linguri pline de zahăr pudră pentru toată cantitatea de frișcă
- două mâini de căpșuni proaspete
- o tavă mică de cozonac (pentru un tort mare sau o tavă normală de cozonac dublați cantitățile)
- 250 ml sirop din zahăr și apă pentru însiropat pișcoturile

Metodă:

Am tapetat tava de cozonac cu folie de plastic si am așezat pișcoturile pe fundul și pereții tăvii. Am însiropat pișcoturile, pentru că erau uscate și pentru că oricum, din crema cu gelatină nu prea au cum să se înmoaie bine.

Mai întâi am mixat gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat (1 plic) până am obținut o compoziție cremoasă, galben-deschis (ceva zahăr se mai simțea, dar foarte puțin). Am încălzit laptele și l-am adăugat în fir subțire peste cremă amestecând cu telul alungit. Această compoziție fluidă am pus-o la bain-marie (într-un vas pus în alt vas cu apă care fierbe pe foc mic) încă de când apa de dedesubt era rece. Apoi am pus gelatina la înmuiat în cca 100 ml apă rece, într-un ibric. M-am întors iar la crema de pe bain-marie și am început să amestec cu telul alungit, din ce în ce mai repede când apa a început să fiarbă și crema să facă spumă. Am amestecat continuu timp de 5 minute, de când apa a început să fiarbă. Se spune că această cremă trebuie să se îngroașe. Mie nu mi s-a părut că s-a îngroșat decât poate foarte puțin, practic era la fel de lichidă ca și la început. Dar avea multă spumă și când a început să se ridice spuma, ca la lapte când fierbe, am închis focul.

Prajitura diplomat cu capsune
Ordinea fazelor este: 1, 4, 2, 3, 5, 6, 7, 8

Am lăsat vasul cu crema deoparte, pe un fund din lemn să se mai răcorească, și am luat ibricul cu gelatina înmuiată scufundându-l de câteva ori, rapid, în apa fierbinte rămasă pe aragaz. Astfel gelatina s-a lichefiat. Atenție! Să nu țineți ibricul în apă fierbinte mai mult de o fracțiune de secundă, cât îl introduceți în apa fierbinte și îl scoateți (operațiune repetată de 3-4 ori) pentru că gelatina își poate pierde proprietățile. Pentru siguranță, mai bine mai așteptați 2 minute să ajungă apa la sub 60 de grade și apoi scufundați ibricul cu gelatină în ea. Când crema pusă deoparte este doar călduță, puteți încorpora gelatina lichidă, apoi jumătate din cantitatea de frișcă. Am considerat că dacă pun jumătate cremă de lapte și jumătate frișcă, va ieși o cremă diplomat foarte fină, și am avut dreptate. Crema iese perfect. Dar ca să fie mai fermă (se vede în poze că nu stăteau bine feliile în picioare - ce-i drept pozele le-am făcut după doar 3 ore de stat la frigider) ar fi trebuit să adaug un sfert de pliculeț de gelatină în plus, sau să fi încorporat doar 150 ml de frișcă.

Am amestecat bucățele de căpșune în cremă și am turnat-o în tava cu pișcoturi. Deasupra am mai pus un rând de pișcoturi și am dat la frigider. Înainte de a fi ornată cu frișcă, prăjitura diplomat este bine să stea minim 5-6 ore la rece, dacă nu chiar o noapte întreagă. Când este bine răcită și închegată, se răstoarnă cu grijă pe o tavă, se scoate folia de plastic, apoi se decorează cu frișca rămasă și cu jumătăți de căpșune.

Dispare rapid de pe masă :)
Poftă bună!

Prajitura diplomat cu capsune

Prajitura diplomat cu capsune


duminică, 8 iunie 2014

Gem de capsune

Gem de capsune


Am folosit așa: 5 kg de căpșune, 2 kg zahăr, zeama de la o lămâie, câteva felii de lămâie tăiate sferturi.

După ce am spălat și am curățat căpșunile de codițe, le-am dat la blender și a rezultat cca 3,700 kg de piure de căpșune pe care le-am pus într-o tigaie mare împreună cu zaharul pe foc potrivit. Când a început să fiarbă, am dat focul la mic și apoi am scos spuma albicioasă care s-a format la început. N-a fost nevoie să amestec în gem decât rareori, pentru că fiind complet zdrobite, căpșunile au lăsat mult suc și compoziția era foarte fluidă. Am lăsat să fiarbă cca o oră și jumătate, după care gemul a scăzut cam la jumătate din cât era inițial și s-a mai densificat. Înainte cu 5 minute de a stinge focul, am adăugat zeama de la o lămâie și 3-4 felii de lămâie tăiate sferturi, mai mult pentru rolul lor de conservant decât pentru gust - deși gustul gemului puțin acrișor este excelent! Am pus gemul la borcane imediat, așa fierbinte, apoi le-am lăsat aproximativ 20 de minute să prindă o pojghiță subțire deasupra după care le-am capsat, apoi le-am dus la boxă.

Gem de capsune Gem de capsune


Au rezultat 11 borcane de 400 g.

joi, 5 iunie 2014

Energizant cu miere si propolis

Energizant cu miere si propolis















Acum cativa ani am cumparat de la cineva din Iasi un preparat pe baza de miere, polen si tinctura de propolis. Ni s-a spus ca are proprietati vindecatoare, ca este un produs energizant natural si ca poate fi luat inclusiv de persoanele care au diabet, desi este necesara prudenta in acest caz ca si avizul medicului specialist. Eu am folosit produsul pentru gastrita mea hiperacida si vreau sa spun ca linguritele de miere si propolis luate zilnic până am terminat un borcan mic au facut mult mai mult pentru mine decât sutele de pastile date pe gât de-a lungul a câtorva ani. Acum nu mai iau pastile deloc, dar asta numai dupa ce am facut acest tratament natural, foarte benefic pentru organism.
Contraindicatiile acestui produs se refera la persoanele alergice la produsele apicole.

Reteta este urmatoarea:
- 1,5 kg de miere de salcâm
- 8 lingurite rase de laptisor de matca
- 300 g polen macinat
- 150 ml tinctura de propolis
- 200 ml ser fiziologic

Energizant cu miere si propolis
Toate ingredientele se amesteca intr-un bol de sticla sau ceramic, cu o lingura de lemn care nu a mai fost intrebuintata. Rezulta un fel de pasta fluida de culoare inchisa. Compozitia se pune in borcane mici, de 400 g, care se acopera cu celofan sau hârtie si se țin la rece (pe rafturile de pe usa frigiderului este foarte bine).

Se ia câte o lingurita dimineata si una seara, cu apă sau ceai, inainte cu o jumatate de ora de masa. Daca sunt probleme cu glicemia si medicul curant va permite, luati o lingurita pe zi din acest amestec, dimineata.
Dupa 2-4 saptamâni se face obligatoriu o pauza de minim o luna, dupa care, daca este nevoie, tratamentul se poate relua.

Acum important este ca produsele apicole din aceasta reteta sa fie de foarte buna calitate, naturale suta la suta, sa provina de la producatori cunoscuti in domeniu. Astfel, va recomand sa va procurati mierea si celelalte ingrediente de la noul magazin Miere Sabadus si daca tot am ajuns aici v-as recomanda sa faceti si o cura de sirop de catina, planta recunoscuta drept unul dintre cele mai puternice antioxidante naturale si care este o sursa bogata de multivitamine, cunoscută încă din antichitate pentru proprietatile sale revitalizante, regeneratoare și vindecatoare a unor boli de piele, a ulcerațiilor, a arsurilor. Printre altele, cătina regleaza tensiunea arteriala si nivelul glucozei din sange, incetineste imbatranirea pielii, este un important factor impotriva stresului si stimuleaza imunitatea organismului impotriva atacurilor bacteriene.

Așa că, astăzi nu vă mai urez poftă bună, ca de obicei, ci să fiți sănătoși!

Energizant cu miere si propolis

sâmbătă, 31 mai 2014

Ornamente culinare (partea a 23-a)

După câte observ, am deja 22 de asemenea postări cu diverse ornamente culinare , găsite pe net, primite pe email sau încercate acasă.

Astăzi încă vreo câteva idei de ornamente, aranjamente culinare, spuneți-le cum doriți. Doua poze - făcute la Anul Nou, celelalte două, mult mai recent, la restaurantul hotelului Lacu Rosu, unde am fost invitată de  absolvenții unui liceu, la banchetul organizat cu prilejul terminării studiilor medii. Am mai fost de multe ori în acest restaurant foarte potrivit pentru astfel de ocazii și nu numai, la numeroase alte banchete, și țin să subliniez faptul că prețurile sunt foarte avantajoase față de alte restaurante din Piatra Neamț, unde costă aproape dublu iar meniul e ceva mai subțire.

Așadar:
- platou rotund cu macrou afumat, șnițele din creier, și din piept de pui, brânză topită feliată, ridichi, salată verde, lămâie. 


- al doilea platou conține kaiser, șuncă, salam de tip Sibiu, chifteluțe, șnițele, castraveți proaspeți, ardei roșu, cașcaval afumat.





- platou cu aperitive la restaurantul hotelului Lacu Rosu: roșie umplută cu salată de vinete, chifteluțe, măsline, ardei fâșii, felii de roșii, șuncă, salam, salată verde, cașcaval feliat, măsline, felii de castravete umplute cu pastă de brânză, rulou de cașcaval moale umplut cu pastă de ciuperci.


- aperitive calde la restaurantul Lacu Roșu: felii de cordon bleu de piept de pui cu cașcaval ras deasupra, salată de varză, medalion de piure de cartofi, ardei roșu pt ornament.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...