duminică, 7 decembrie 2014

Pepperonata cu piept de pui

Pepperonata cu piept de pui


Pepperonata e un fel de mâncare italian, simplu de preparat, foarte gustos și hrănitor. În italiana pepperoni înseamnă ardei, iar dacă renunțați la fâșiile de piept de pui, iese o excelentă mâncare de post.

Pentru două porții am folosit așa: 3-4 ardei grași de diverse culori, 2-3 cepe (de preferință roșii), 200 g roșii în bulion, o jumătate de piept de pui tăiat fâșii, sare, piper, oregano și/sau rozmarin (opțional), ulei pentru prăjit.

Ardeii se taie fideluță, ceapa se taie peștișori, roșiile se pasează să rezulte un bulion mai subțire. Fâșiile de pui se rumenesc în ulei până sunt aproape gata. Se adaugă ceapa și se călește înăbușit până devine translucidă. Se adaugă ardeii, se dă focul la mic și se lasă pe foc, amestecând din când în când cca 15-20 de minute, sau până când ardeii sunt foarte moi. La urmă se adaugă bulionul și se mai lasă câteva minute să dea niște clocote. Se dă sare și piper, iar când pepperonata este gata, se presară oregano sau rozmarin pe deasupra.

Poftă bună!

Pepperonata cu piept de pui





vineri, 28 noiembrie 2014

"Buzunare" de pui cu crema de branza


Păstrasem de mult prin folderele calculatorului meu o poză cu niște bucățele de pui umplut. Poza era de pe net, dar îmi plăcuse cum arăta și copiasem și rețeta, în engleză. Dar n-am apucat s-o fac, sau poate că și uitasem de ea, până de curând.

"Buzunare" de pui cu crema de branza

Așa că având mai multe bucăți de piept de pui prin congelator le-am decongelat, apoi am bătut carnea fără să o rup în mai multe fâșii, am pus pe fiecare bucată de piept de pui câțiva stropi de zeamă de lămâie, sare și piper, și am lăsat să se odihnească 10 minute carnea. După asta am pus câte o linguriță de cremă de brânză cu mărar, direct de la frigider, pe fiecare bucată de pui și am împăturit carnea ca pe un plic. Crema de brânză nu trebuie să fie în cantitate mare, pt că altfel la prăjit se desface totul și nu vă ies "buzunarele" așa cum trebuie.  Rulourile astfel obținute se dau prin ou cu făină apoi prin pesmet sau chiar prin fulgi de porumb și se prăjesc la foc mai iute, pentru că trebuie să prindă crustă rapid, ca să nu se desfacă "buzunarele" și să nu curgă din ele crema de brânză. Când sunt gata se pun pe hârtie absorbantă.

Se servesc calde, cu orice garnitură doriți și cu salată de sezon.

Cantitățile sunt astfel: 3 bucăți mari de piept de pui (rezultă 6 buzunare), 100 g brânză de vaci bine scursă, 1 lingură de smântână fără zer, o linguriță de unt, sare, mărar, 1 ou, 2-3 linguri de făină, pesmet sau fulgi de porumb, ulei pentru prăjit.

Crema de brânză se face amestecând și omogenizând brânza de vaci cu untul și smântâna, apoi asezonând-o cu mărar bine tocat și cu sare după gust.

Poftă bună!

"Buzunare" de pui cu crema de branza





vineri, 7 noiembrie 2014

De ce sa mergi la o expozitie cu vanzare?


Pentru că meriți. Da, meriți să fii privilegiatul care poate cumpăra din produsele expuse la jumătate din prețul pieței. Și pentru că se organizează o tombolă și ai putea fi printre câștigători. Dar mai mult decât atât, vei fi beneficiarul unei expoziții de produse naturale, sănătoase, alimentare și nealimentare.
Pe data de 16 noiembrie 2014, adică duminică, între orele 9.00 și 19.00 este deschisă la Romexpo în pavilioanele H1 și H2 a opta ediție a Expoziției Nationale Raw Generation.


Expoziția este cu vânzare, în primul rând de produse vegetariene, sănătoase, netratate chimic, printre care se vor găsi uleiuri vegetale presate la rece, ceaiuri și fructe uscate, alge marine, semințe și nuci. Vor fi prezentate preparate raw proaspete, de către restaurante, produse ecologice, cărți care promovează un stil de viață sănătos, aparate electrocasnice precum storcătoare, blendere, filtre de apă, ionizatoare, etc, cosmetice naturale, săpunuri și detergenți bio, bijuterii, accesorii, haine pentru adulți și copii fabricate manual în România, etc.

La Expoziția Natională Raw Generation, între orele 11.00 și 17.00 vor avea loc prezentări de sănătate, demonstrații culinare și se vor ține diverse workshopuri.


Cine dorește să viziteze expoziția și să se bucure de produsele prezentate, o poate face venind cu această invitație printată, intrarea făcându-se pe la poarta A (acces pietonal) și poarta E (acces auto). Intrarea costă 10 lei. Evenimentul este organizat de Ligia și Raoul Pop, doi pasionați de alimentația sănătoasă care promovează alimentația raw din 2009, Ligia publicând și mai multe titluri în acest domeniu, cărți pe care le veți găsi în cadrul Expoziției Nationale Raw Generation.

Organizatorii Expoziției Nationale Raw Generation vă așteaptă duminică 16 noiembrie la Romexpo, pavilioanele H1 și H2 să vedeți, gustați și cumpărați produsele naturale, bio, expuse cu această ocazie.

Mai multe detalii în articolul site-ului Ligia Pop.



duminică, 2 noiembrie 2014

Pui cu sos de soia si miere

Pui cu sos de soia si miere

Uneori mi-e poftă de mâncarea asiatică, de aromele și de sosurile specifice mâncărurilor tradiționale chinezești. Și uite așa, m-am încumetat să fac un pui cu sos de soia și miere, cu o rețetă combinată de mine de pe internet, de pe site-ul asiatogo.ro ținând cont de sfaturile acestui blog, pentru că mi s-a părut unul dintre cele mai bune site-uri cu mâncăruri chinezești pe care le-am găsit. De fapt, dacă mă gândesc bine, pe alte bloguri am găsit doar secțiuni dedicate specificului asiatic, dar asiatogo.ro, cum îi spune și numele, conține numai rețete asiatice, fiind un loc în care iubitorii acestor mâncăruri aromate și exotice pot găsi cu ușurință ce rețetă vor. Acum mi-am și pus bookmark la următoarele rețete asiatice pe care vreau să le fac la mine în bucătărie: puiul cu sos-dulce acrișor, pachețelele de primăvară și rețeta de porc în sos thailandez. Mie mi se par ușor de realizat, cu ingrediente care se pot procura din comerț fără probleme.

Așadar, pentru puiul meu cu sos de soia și miere am folosit așa:

Ingrediente: 700 g piept de pui tăiat fâșii, ulei pentru prăjit. 
Aluatul: 4 linguri de amidon, o lingură plină cu făină (35 g), 2-3 linguri de apă, sare, un ou, un pliculeț de praf de copt. 
Sosul: 2 linguri de ulei, o linguriță de ghimbir măcinat (sau după gust - mâncarea chinezească e prea aromată pentru unele gusturi), 3 lingurițe de usturoi pulbere (sau după gust), sare, 3 linguri de miere, o lingură de vin de orez (sau oțet), o lingură de apă, o lingură de sos de soia, o lingură de amidon.

Susan pentru decor, garnitură de orez.

Pui cu sos de soia si miere

Mai întâi se face aluatul, mixându-se oul cu sarea și apa, apoi adăugându-se amidonul, praful de copt și făina. Aluatul trebuie să iasă relativ subțire, ca amestecul de ou și făină de la șnițele. Se lasă aluatul cca o jumătate de oră deoparte, apoi se îmbracă fâșiile de piept de pui în aluat și se prăjesc în ulei încins exact ca șnițelele. Se scot pe hârtie absorbantă, apoi se pun într-un castron.

Sosul se prepară într-o tigaie wok, ceramică sau teflonată. Mai întâi se încinge uleiul, apoi, pe foc redus, se adaugă praful de usturoi și ghimbirul amestecând cu o spatulă din lemn. Se continuă amestecatul timp de 30 de secunde. Se adaugă pe rând, sarea, mierea, vinul de orez, sosul de soia și la urmă amidonul omogenizat cu o lingură de apă. După ce se amestecă bine ingredientele, se lasă sosul pe foc mic cu capacul pus să se înăbușească timp de 2 minute. Când este gata, se înmoaie fiecare bucată de pui în sos apoi se presară semințe de susan pe deasupra. Gustul sosului este usturoiat, aromat, și dulce amărui, iar textura lui este mai fluidă dacă puneți mai puține condimente.

Eu am pus alături de acest piept de pui preparat în stil chinezesc, cu sos de soia și miere, o porție de pilaf cu ciuperci.

Poftă bună!

Pui cu sos de soia si miere


luni, 27 octombrie 2014

Parjoale moldovenesti

Parjoale moldovenesti

Pârjoalele moldovenești sunt adeseori făcute la noi în casă pentru simplul motiv - nu mă laud, dar așa este :P - că îmi place să le fac și îmi ies moi și gustoase. Maică-mea e în stare să mănânce toată ziua la ele și tot nu se satură. Cum de-mi ies moi? Pentru că există un mic secret, de fapt, dacă mă gândesc bine, pârjoalele, ca să iasă moi, au mai multe secrete.

Așadar folosesc: 500 g carne tocată amestec, 2-3 cepe, usturoi după gust, un morcov mic, o felie groasă de pâine muiată în lapte sau apă, verdeață tocată (de regulă numai pătrunjel verde), 2-3 ouă, sare, piper, ulei, faină de grâu.

Carnea tocată este de obicei din porc (ceva mai grasă) și pasăre, curcan chiar, în proporții egale, sau ceva mai multă carne de porc. Ceapa o tai mărunt și o înăbușesc cu sare la foc mic. Când o amestec cu carnea, pun și uleiul din tigaie. Usturoiul în trec prin sita specială, apoi îl toc cu lama cuțitului, să fie cât mai mărunt posibil. Morcovul îl dau prin răzătoarea mică și pun în compoziție cca un căuș de palmă (adică nu mult, să zicem 2 linguri pline de răzătură de morcov). Adaosul acesta dă o dulceață specială pârjoalelor. În total acum ar trebui să aveți cel puțin dublul cantității de carne, adică să fie 1 kg - 1,200 kg de compoziție de pârjoale.



Apoi amestec toate ingredientele cu mâna (după ce ceapa ușor călită se mai răcește, pt că altfel se coagulează ouăle). Acum vine formarea pârjoalelor. În funcție de timp și de chef, le fac mai mici sau mai mari, mai alungite sau mai rotunde, astfel: torn niște făină - vreo două mâini zdravene - pe un fund din lemn, apoi iau cu o lingură din compoziția de pârjoale și las găluștile de tocătură pe făină. După ce porționez astfel cam 10 pârjoale, pun ulei într-o tigaie ceramică sau teflonată și dau focul la mediu spre tare să se încingă. După aceea pregătesc un castron cu un capac mare peste el. O să vedeți imediat pentru ce e necesar capacul. Apoi îmi ud palmele cu apă și tăvălesc ușor pârjoalele prin făină după care le iau în mâini și le dau forma dorită, presându-le foarte ușor. Însă oricum le-aș face, ele nu depășesc grosimea unui deget, pentru că dacă sunt prea groase, ori ies crude la mijloc, ori arse la suprafață.

Parjoale moldovenestiParjoale moldovenesti
După aceea pun pârjoalele una câte una în uleiul încins și reduc puțin focul la mediu spre mic. Până se pârjolesc ele pe o parte, mai pregătesc altele și le las pe fundul din lemn în așteptare. Când primele pârjoale sunt prăjite pe o parte - adică se iau ușor de pe fundul tigăii și au o culoare auriu-închis, le întorc pe partea cealaltă cu o furculiță sau o spatulă din lemn. Pe a doua jumătate pârjoalele se prăjesc mai repede decât pe prima, așa că acum stau lângă ele și le scot pe măsură ce s-au prăjit. Imediat le pun în castronul pregătit deja și acopăr cu capacul! La ce ajută? La a mânca pârjoale moldovenești moi. În acest fel, după ce sunt gata, pârjoalele (și orice altceva din carne care necesită prăjire sau frigere, gen șnițel, friptură la grătar, etc) nu pierd de tot apa din ele uscându-se, ci rămân moi.

Întotdeauna mănânc o pârjoală caldă, până să le termin de preparat pe toate. După aceea se pot asezona după cum aveți poftă! În poze sunt câteva pârjoluțe mai fine, ca pentru musafiri, cu salată de vinete.

Poftă bună!

Parjoale moldovenesti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...