miercuri, 31 decembrie 2014

Cozonac cu nuca si fructe confiate


De fapt, am pus și rahat turcesc în el, așa că nu are doar fructe confiate și nucă. Și ...  ca să fiu sinceră până la capăt - ca să-mi meargă bine în noul an ;) - este primul meu cozonac. Dedicat celui care mi-a pus lingura în mână, ca să zic așa, și m-a învățat să prăjituresc și care acum mă privește de printre stele.

Cozonac cu nuca si fructe confiate

Cozonacul ăsta cu nucă, rahat și fructe confiate l-am făcut așa. Am pus de cu seară ingredientele pe masă ca să aibă toate aceeași temperatură atunci când mă apuc de făcut aluatul, și tot de cu seară am pus două mâini de stafide într-un borcan și am turnat rom peste ele să le acopere. Am folosit pentru 2 cozonaci 1 kg de făină de calitate superioară, cernută proaspăt, un pachet de unt, 300 g zahăr, 700 ml lapte, două plicuri de drojdie uscată (sau 50 g drojdie proaspătă), 5+1 ouă, un praf de sare, 2 plicuri de zahăr vanilat, 2 fiole de esență de rom, răzătură de lămâie și de portocală, ulei pentru făcut foaia și uns tăvile; pentru umplutură: 250-300 g miez de nucă măcinat, 6 linguri de zahăr, o lingură plină cu cacao, stafide, rom (alcool, nu esență), rahat, fructe confiate după gust.

Mai întâi am pus cca 150 ml lapte la fiert și apoi am amestecat în el rapid 4 linguri de făină, am luat de pe foc și am continuat să amestec până când am obținut un aluat lipicios și omogen. Acest aluat de ecler se lasă să se răcorească. Apoi am pus puțin lapte călduț într-o cană cu o linguriță de zahăr și am amestecat drojdia. Am auzit doamne care spun că drojdia uscată nu se face maia, ci se pune ca atare în făină și se frământă aluatul. Eu nu am vrut să risc - dacă maiaua nu crește, nici aluatul nu va crește, așa că întotdeauna fac maia, pentru verificare. După aceea am pus ingredientele (fără lapte, deocamdată), din care 2 ouă întregi și 3 gălbenușuri (celălalt ou este pt uns pe deasupra), peste făină, în lighean și am adăugat maiaua. Am început frământatul punând câte puțin lapte (e posibil să vă mai rămână, nu puneți tot laptele deodată), până când am obținut un aluat potrivit de tare și bun de întins. Ca să iasă pufos, aluatul e bine să fie mai moale, chiar dacă nu vi se dezlipește de pe degete. După ce s-a omogenizat, am pus ligheanul cu coca la loc cald (pe aragazul la care dădusem deja foc la cuptor) și am acoperit cu un șervet. Am lăsat la dospit cca o oră și jumătate și în acest timp am pregătit nuca, rahatul și fructele confiate.

Cozonac cu nuca si fructe confiate

Cele 3 albușuri rămase le-am mixat la viteză maximă cu cele 6 linguri de zahăr. Nuca măcinată am amestecat-o cu lingura de cacao apoi am adăugat bezeaua și am omogenizat - iese cam vârtoasă umplutura - iar la urmă am pus stafidele din borcanul cu rom, plus 3-4 linguri de rom, atât pentru aromă cât și pentru a mai fluidiza umplutura de nucă. Apoi am tăiat bucățele rahatul și feliuțe smochinele, caisele și curmalele confiate - eu asta am pus în cozonac, așa cum se vede în poză.

Cozonac cu nuca si fructe confiate

Când aluatul și-a dublat volumul, am împărțit coca în două, am întins câte o foaie pe planșeta unsă bine cu ulei, am așezat umplutura, fructele și rahatul apoi am rulat și am pus cozonacii în tavile tapetate cu hârtie de copt unsă cu ulei. Am lăsat cozonacii la crescut în tăvi cca o oră, apoi am uns cu ou bătut pe deasupra, am dat la cuptor și am potrivit focul la o temperatură medie. Am ținut cozonacii la cuptor cam o oră și 10 minute și i-am scos când erau rumeniți pe deasupra și când au trecut testul paiului (păstrăm câteva paie de cereale, uscate, pe care le folosim pentru prăjiturile unde nu se poate folosi scobitoarea pentru testul coacerii).

Când sunt gata, se scot tăvile apoi se trag cozonacii afară cu tot cu hârtia de copt și se pun pe un fund din lemn, acoperiți cu un șervet curat, să se răcorească lent. Ar trebui să mâncați o felie de cozonac doar când se răcește, dar parcă e vreodată posibil așa ceva? :) Cum se răcoresc puțin, și tai o felie să văd cât e de copt, cât e de bun, cât e de aromat... Motive pentru mâncat cozonacul cald se găsesc mereu... :)

Poftă bună și la mulți ani pe 2015!

Cozonac cu nuca si fructe confiate

duminică, 7 decembrie 2014

Pepperonata cu piept de pui

Pepperonata cu piept de pui


Pepperonata e un fel de mâncare italian, simplu de preparat, foarte gustos și hrănitor. În italiana pepperoni înseamnă ardei, iar dacă renunțați la fâșiile de piept de pui, iese o excelentă mâncare de post.

Pentru două porții am folosit așa: 3-4 ardei grași de diverse culori, 2-3 cepe (de preferință roșii), 200 g roșii în bulion, o jumătate de piept de pui tăiat fâșii, sare, piper, oregano și/sau rozmarin (opțional), ulei pentru prăjit.

Ardeii se taie fideluță, ceapa se taie peștișori, roșiile se pasează să rezulte un bulion mai subțire. Fâșiile de pui se rumenesc în ulei până sunt aproape gata. Se adaugă ceapa și se călește înăbușit până devine translucidă. Se adaugă ardeii, se dă focul la mic și se lasă pe foc, amestecând din când în când cca 15-20 de minute, sau până când ardeii sunt foarte moi. La urmă se adaugă bulionul și se mai lasă câteva minute să dea niște clocote. Se dă sare și piper, iar când pepperonata este gata, se presară oregano sau rozmarin pe deasupra.

Poftă bună!

Pepperonata cu piept de pui





vineri, 28 noiembrie 2014

"Buzunare" de pui cu crema de branza


Păstrasem de mult prin folderele calculatorului meu o poză cu niște bucățele de pui umplut. Poza era de pe net, dar îmi plăcuse cum arăta și copiasem și rețeta, în engleză. Dar n-am apucat s-o fac, sau poate că și uitasem de ea, până de curând.

"Buzunare" de pui cu crema de branza

Așa că având mai multe bucăți de piept de pui prin congelator le-am decongelat, apoi am bătut carnea fără să o rup în mai multe fâșii, am pus pe fiecare bucată de piept de pui câțiva stropi de zeamă de lămâie, sare și piper, și am lăsat să se odihnească 10 minute carnea. După asta am pus câte o linguriță de cremă de brânză cu mărar, direct de la frigider, pe fiecare bucată de pui și am împăturit carnea ca pe un plic. Crema de brânză nu trebuie să fie în cantitate mare, pt că altfel la prăjit se desface totul și nu vă ies "buzunarele" așa cum trebuie.  Rulourile astfel obținute se dau prin ou cu făină apoi prin pesmet sau chiar prin fulgi de porumb și se prăjesc la foc mai iute, pentru că trebuie să prindă crustă rapid, ca să nu se desfacă "buzunarele" și să nu curgă din ele crema de brânză. Când sunt gata se pun pe hârtie absorbantă.

Se servesc calde, cu orice garnitură doriți și cu salată de sezon.

Cantitățile sunt astfel: 3 bucăți mari de piept de pui (rezultă 6 buzunare), 100 g brânză de vaci bine scursă, 1 lingură de smântână fără zer, o linguriță de unt, sare, mărar, 1 ou, 2-3 linguri de făină, pesmet sau fulgi de porumb, ulei pentru prăjit.

Crema de brânză se face amestecând și omogenizând brânza de vaci cu untul și smântâna, apoi asezonând-o cu mărar bine tocat și cu sare după gust.

Poftă bună!

"Buzunare" de pui cu crema de branza





vineri, 7 noiembrie 2014

De ce sa mergi la o expozitie cu vanzare?


Pentru că meriți. Da, meriți să fii privilegiatul care poate cumpăra din produsele expuse la jumătate din prețul pieței. Și pentru că se organizează o tombolă și ai putea fi printre câștigători. Dar mai mult decât atât, vei fi beneficiarul unei expoziții de produse naturale, sănătoase, alimentare și nealimentare.
Pe data de 16 noiembrie 2014, adică duminică, între orele 9.00 și 19.00 este deschisă la Romexpo în pavilioanele H1 și H2 a opta ediție a Expoziției Nationale Raw Generation.


Expoziția este cu vânzare, în primul rând de produse vegetariene, sănătoase, netratate chimic, printre care se vor găsi uleiuri vegetale presate la rece, ceaiuri și fructe uscate, alge marine, semințe și nuci. Vor fi prezentate preparate raw proaspete, de către restaurante, produse ecologice, cărți care promovează un stil de viață sănătos, aparate electrocasnice precum storcătoare, blendere, filtre de apă, ionizatoare, etc, cosmetice naturale, săpunuri și detergenți bio, bijuterii, accesorii, haine pentru adulți și copii fabricate manual în România, etc.

La Expoziția Natională Raw Generation, între orele 11.00 și 17.00 vor avea loc prezentări de sănătate, demonstrații culinare și se vor ține diverse workshopuri.


Cine dorește să viziteze expoziția și să se bucure de produsele prezentate, o poate face venind cu această invitație printată, intrarea făcându-se pe la poarta A (acces pietonal) și poarta E (acces auto). Intrarea costă 10 lei. Evenimentul este organizat de Ligia și Raoul Pop, doi pasionați de alimentația sănătoasă care promovează alimentația raw din 2009, Ligia publicând și mai multe titluri în acest domeniu, cărți pe care le veți găsi în cadrul Expoziției Nationale Raw Generation.

Organizatorii Expoziției Nationale Raw Generation vă așteaptă duminică 16 noiembrie la Romexpo, pavilioanele H1 și H2 să vedeți, gustați și cumpărați produsele naturale, bio, expuse cu această ocazie.

Mai multe detalii în articolul site-ului Ligia Pop.



duminică, 2 noiembrie 2014

Pui cu sos de soia si miere

Pui cu sos de soia si miere

Uneori mi-e poftă de mâncarea asiatică, de aromele și de sosurile specifice mâncărurilor tradiționale chinezești. Și uite așa, m-am încumetat să fac un pui cu sos de soia și miere, cu o rețetă combinată de mine de pe internet, de pe site-ul asiatogo.ro ținând cont de sfaturile acestui blog, pentru că mi s-a părut unul dintre cele mai bune site-uri cu mâncăruri chinezești pe care le-am găsit. De fapt, dacă mă gândesc bine, pe alte bloguri am găsit doar secțiuni dedicate specificului asiatic, dar asiatogo.ro, cum îi spune și numele, conține numai rețete asiatice, fiind un loc în care iubitorii acestor mâncăruri aromate și exotice pot găsi cu ușurință ce rețetă vor. Acum mi-am și pus bookmark la următoarele rețete asiatice pe care vreau să le fac la mine în bucătărie: puiul cu sos-dulce acrișor, pachețelele de primăvară și rețeta de porc în sos thailandez. Mie mi se par ușor de realizat, cu ingrediente care se pot procura din comerț fără probleme.

Așadar, pentru puiul meu cu sos de soia și miere am folosit așa:

Ingrediente: 700 g piept de pui tăiat fâșii, ulei pentru prăjit. 
Aluatul: 4 linguri de amidon, o lingură plină cu făină (35 g), 2-3 linguri de apă, sare, un ou, un pliculeț de praf de copt. 
Sosul: 2 linguri de ulei, o linguriță de ghimbir măcinat (sau după gust - mâncarea chinezească e prea aromată pentru unele gusturi), 3 lingurițe de usturoi pulbere (sau după gust), sare, 3 linguri de miere, o lingură de vin de orez (sau oțet), o lingură de apă, o lingură de sos de soia, o lingură de amidon.

Susan pentru decor, garnitură de orez.

Pui cu sos de soia si miere

Mai întâi se face aluatul, mixându-se oul cu sarea și apa, apoi adăugându-se amidonul, praful de copt și făina. Aluatul trebuie să iasă relativ subțire, ca amestecul de ou și făină de la șnițele. Se lasă aluatul cca o jumătate de oră deoparte, apoi se îmbracă fâșiile de piept de pui în aluat și se prăjesc în ulei încins exact ca șnițelele. Se scot pe hârtie absorbantă, apoi se pun într-un castron.

Sosul se prepară într-o tigaie wok, ceramică sau teflonată. Mai întâi se încinge uleiul, apoi, pe foc redus, se adaugă praful de usturoi și ghimbirul amestecând cu o spatulă din lemn. Se continuă amestecatul timp de 30 de secunde. Se adaugă pe rând, sarea, mierea, vinul de orez, sosul de soia și la urmă amidonul omogenizat cu o lingură de apă. După ce se amestecă bine ingredientele, se lasă sosul pe foc mic cu capacul pus să se înăbușească timp de 2 minute. Când este gata, se înmoaie fiecare bucată de pui în sos apoi se presară semințe de susan pe deasupra. Gustul sosului este usturoiat, aromat, și dulce amărui, iar textura lui este mai fluidă dacă puneți mai puține condimente.

Eu am pus alături de acest piept de pui preparat în stil chinezesc, cu sos de soia și miere, o porție de pilaf cu ciuperci.

Poftă bună!

Pui cu sos de soia si miere


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...