Dovlecei (ardei, roșii) umpluți

Acum câteva zile am făcut niște dovlecei umpluți, însă cum nu am apreciat bine cantitatea de carne, care era prea multă, am mai umplut și niște roșii și ardei

Rețetă: 

- 800 g de carne de tocat (amestec de vită cu porc, sau de pasăre, cum am avut eu)

- 2-3 cepe mari

- 3 roșii

- 3 ardei pentru umplut (sau mai mulți dacă vă plac ardeii mici, noi folosim ardei mari la umplut) 

- 4-5 dovlecei 

- o cană de orez (130-150 g) 

- 2-3 felii de pâine muiate în apă sau lapte

- sare, piper 

- verdeață tocată 

- alte condimente

- 3 linguri de bulion (opțional)

- câteva felii de kaiser afumat pentru gust

Se spală bine toate legumele și carnea. Mai întâi se curăță dovleceii de coajă și se scobesc pe dinăuntru de miez cu o linguriță. Miezul nu se aruncă, la fel și miezul de la roșii, ci se pune pe fundul vasului în care va fierbe mâncarea. Roșiile și ardeii se spală. Ardeii se taie la codiță rotund, de jur împrejur ca un căpăcel, se scoate din interior, cu grijă, pielițele, care sunt amărui și strică gustul mâncării, iar roșiile se taie la codiță tot rotund, apoi se scobesc în interior cu lingurița.  

Ceapa se curăță și se taie mărunt, după care se pune la prăjit cu un praf de sare, într-o tigaie cu ulei pe foc mic, eventual cu capacul pus, și amestecând des, până când se înmoaie și se îngălbenește ușor, căpătând o nuanță aurie.

 Se dă prin mașină carnea, se amestecă cu orezul spălat și muiat în apă, cu pâinea muiată și stoarsă bine, se dă o linguriță de sare, un praf de piper, un alt fel de condiment dacă doriți (eu am pus un vârf de cuțit de condimente pentru sarmale, de exemplu), se adaugă ceapa prăjită și răcită și niște mărar și pătrunjel verde tocat.

După ce amestecați bine toată compoziția, puneți miezul de la dovlecei și de la roșii pe fundul unei cratițe mai înalte, împreună cu câteva cubulețe de kaiser afumat (mai mult sau mai puțin, după gust, eu nu apreciez gustul predominant de afumătură) apoi umpleți legumele cu carne, nu chiar de tot, pentru ca orezul să aibă loc să se umfle. Dacă mai rămâne compoziție, ori mai folosiți niște ardei, dovlecei sau roșii dacă mai aveți, ori puneți carnea la congelator pentru folosire ulterioară.

Peste ardeii umpluți unele persoane pun căpăcelul cu codiță, deoarece le-ar da o savoare mai accentuată. Noi nu am folosit niciodată această metodă, așa că nu pot confirma zvonul :) . Aranjați apoi legumele umplute în aşa fel încât să încapă toate pe un singur strat, maxim pe două, în cratiță. Mai dați un praf de sare, puneți apă cât să cuprindă mâncarea (mai demult se punea zeama în care a fiert un os cu carne) și lăsați pe foc domol până la potrivit, aproximativ 2 ore, cu capacul pus. Din când în când verificați dacă mai este nevoie de apă și înclinați ușor cratița, sau scuturați-o ușor în plan orizontal, ca să nu se prindă de fund mâncarea. Înainte cu cca 15-20 de minute de a închide focul, adăugați bulion, dacă doriți. 

Se servește cu smântână, cu pâine sau cu mămăliguță, fiecare cum dorește.

Tip: dacă vreți ca legumele să iasă foarte gustoase, și aveți timp la dispoziție, după ce le umpleți cu carne, rumeniți-le ușor pe toate părțile într-o tigaie cu ulei încins, apoi le aranjați în vasul în care vor fierbe.