Paste Alfredo cu pui

Mie îmi plac pastele, nu le prepar foarte des, dar când mă apucă dorul de ele, poftesc la paste cu sos Alfredo. Și ca să fie consistente, că nu mănânc porții mari, așa sunt obișnuită, câteva guri de mâncare, dar ca să nu mă apuce foamea în 2 ore trebuie să fie ceva consistent, cu proteine pe cât posibil.

Așa că la 3-4 porții de paste - în mod clasic cca 80-100 g de paste crude per porție, dar eu știu că duc cca 30-35 de fire de spaghete per porție, pregătim așa:
- 100 g unt
- 200 ml smântână cu minim 25% grăsime
- 150 g cașcaval ras (dar pun de obicei brânză de vaci făcută de mine și cașcaval ras doar pentru presărat pe deasupra)
- 200-250 g fâșii de piept de pui, sau bucățele de pulpă de pui dezosată
- sare, piper
- oregano, rozmarin
- 2-3 căței de usturoi (opțional)
- ulei pentru rumenit carnea

Eu nu pun usturoi, deși sosul Alfredo așa se face, dar mie mi se pare că pastele nu se potrivesc cu usturoiul. Totuși nu am încercat încă, așa că o să fac o porție la un moment dat să văd cum este.

De regulă folosesc o tigaie wok pentru paste și sos și fierb totul deodată, dar mai întâi trag, într-o tigaie separată, bucățelele de carne în ulei, la foc potrivit, cât să se rumenească puțin. Scot carnea de pui cu o spumieră pe o farfurie. Dacă puneți usturoi, în aceeași tigaie în care ați prăjit carnea, rumeniți și usturoiul tocat mărunt.

 

În tigaia wok pun pastele și cca 1-1,5 litri de apă, cu un praf de sare. Le las la fiert minim 5 minute, până se umflă. După aceea scot cu un polonic apa din tigaie și las doar cât să acopere pastele. Adaug smântâna, untul, fâșiile de carne de pui prăjite un pic și amestec. Mai las să fiarbă câteva minute bune, ca să fie bine pătrunsă carnea. Apoi adaug brânza ori cașcavalul ras și usturoiul (dacă doriți). Amestec din nou. Las să fiarbă încă 2-3 minute, sau, dacă mi se pare sosul prea apos, dau focul la mai tare și las să clocotească până mai scade din apă. Aici este important să nu lăsați prea multă apă cu pastele fierte în prima fază.

Sosul iese curgător când mâncarea este fierbinte, dar pe măsură ce se răcește, se încheagă bine de tot.

Adaug sare încă un praf, piper după gust, oregano și rozmarin, amestec și închid focul. Pastele se servesc calde, de preferință, cu puțin cașcaval ras pe deasupra.

Din punctul meu de vedere, las deoparte orice lasagne, carbonara sau bolognese pentru pastele cu sos Alfredo și piept de pui.

Poftă bună! :)

 

fundalul din prima poză este generat de AI.


Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!