Pepperonata cu piept de pui

Pepperonata e un fel de mâncare italian, simplu de preparat, foarte gustos și hrănitor. În italiana pepperoni înseamnă ardei, iar dacă renunțați la fâșiile de piept de pui, iese o excelentă mâncare de post.

Pentru două porții am folosit așa: 3-4 ardei grași de diverse culori, 2-3 cepe (de preferință roșii), 200 g roșii în bulion, o jumătate de piept de pui tăiat fâșii, sare, piper, oregano și/sau rozmarin (opțional), ulei pentru prăjit.

Ardeii se taie fideluță, ceapa se taie peștișori, roșiile se pasează să rezulte un bulion mai subțire. Fâșiile de pui se rumenesc în ulei până sunt aproape gata. Se adaugă ceapa și se călește înăbușit până devine translucidă. Se adaugă ardeii, se dă focul la mic și se lasă pe foc, amestecând din când în când cca 15-20 de minute, sau până când ardeii sunt foarte moi. La urmă se adaugă bulionul și se mai lasă câteva minute să dea niște clocote. Se dă sare și piper, iar când pepperonata este gata, se presară oregano sau rozmarin pe deasupra.

Poftă bună!