miercuri, 1 septembrie 2010

Cotlet de porc a la Timisoara

Este o reteta copiata dintr-un almanah de acum vreo 30 de ani, poate si mai bine. Erau retete faine pe atunci, prin almanahuri :)

600 g cotlet de purcel, 200 g mazare, 300 g ficat de porc, 300 g ciuperci, 100 g ulei, 2 linguri de faina, sare, piper, alte condimente. Pentru garnitura, cartofi prajiti si patrunjel verde tocat.

Se bate carnea, taiata in 3-4 portii, se da prin faina si se prajeste in uleiul bine incins, ca un snitel fara ou. Dupa ce se scot bucatile de carne, in uleiul ramas se calesc ciupercile taiate feliute subtiri, mazarea spalata si scursa, ficatul taiat felii subtiri. Peste tigaie se pune un capac si se lasa la foc mic aprox. jumatate de ora, dar mai mult sa fiarba, nu sa se prajeasca prea tare. In tigaie trebuie sa fie zeama. 

Dupa aceea se pune totul intr-o tava care merge la cuptor - de preferinta de Jena - carnea, legumele, sarea, piperul, condimentele, si se lasa la foc potrivit inca 20-30 de minute.

Se serveste cu cartofi prajiti, sau asa cum se prezinta, si cu patrunjel verde pe deasupra.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...